Das Salz von Noirmoutier
Auf der Insel Noirmoutier in der Vendée wird das beste und weisseste fleur de sel hergestellt. Die meisten Salzbauern sind noch unabhängig und jeder hat seine eigene Marke. Wir kaufen immer bei einem Salzbauern in Epine, bei Willy:
Karge Lehmböden, Meerwasser, Sonne und Wind, Flut und Ebbe sind die Werkzeuge, die zur Salzgewinnung notwendig sind.
Hier arbeitet er gerade bevor die tägliche kleine Konferenz um 17 Uhr beginnt, in der er vor seinem weissen Gold über die faszinierende Arbeit eines Salzbauern erzählt:
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Fotos: cmb
